Family Story

16 avril 2009

Cerisier Japonnais

Mon arbre préféré...

212_Japonnais

Et j'ai la chance d'en avoir un dans notre cour...

212_Japonnais_2

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31 janvier 2009

Pommes groseille au four

Alors pour de Délicieuses Pommes Groseille au four ...


Pomme_au_four

Il faut :
Des pommes Canada autant que de personnes
De la gelée de Groseille
Un peu d'eau

Il faut évider les pommes en leur milieu, les placer dans un plat allant au four, puis mettre dans le trou du milieu une bonne cuillère à café de gelée de groseille dans chaque pommes. Puis ajouter un peu d'eau au fond du plat Et enfourner pendant environ 40 minutes à +/- 180°.
Seul inconvénient de ce plat, c'est que lorsque l'on sort les pommes du four, elles sont belle et gonflées, mais elles se "s'affaissent" en refroidissant. Cela n'enlève rien au goût mais c'est dommage....
Ah et possibilité de mettre de la gelée ou de la confiture de framboise à la place de la groseille...

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28 janvier 2009

Nounours bananes

Nounours_Banane

C'est une recette que j'ai pris dans le livre des cakes de Sophie, mais que j'ai arrangé à ma sauce, alors vous trouverez ci-après la recette avec mes modifications.


Pour les ingrédients:

3oeuf : pareil
150gr de sucre : moi je mets de la vergeoise blonde
160gr de farine : pareil
1/3 sachet de levure : je le mets entier
170gr de beurre demi sel : quand je n'ai pas de beurre demi-sel, je mets du beurre normal et j'ajoute du sel
2 bananes : pareil
+ moi je rajoute 2 cac d'épice que j'ai ramener de Belgique (baies de poivre de jamaique, noix de muscade, cannelle, clou de girofle)

- Alors, faire chauffer le four à 180° ou thermostat 6 (j'ai appris récemment que pour la chaleur cela va de 30 en 30 donc si sur une recette il dise de mettre le four thermostat 8 et que votre four est en °, vous faites 8x30=240° et voilà, c'est tout simple!! Merci Cyrille Lignac)
- Pour les bananes 2 possibilités : soit mettre du beurre dans une poêle, déposer les bananes tranchées, saupoudrer de sucre et faire revenir 5 minutes (recette de Sophie), soit trancher les bananes et les mettre au dernier moment dans la base.
- Dans le saladier, fouetter les oeufs, le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter en pluie la farine ainsi que la levure.
- Pendant ce temps faire fondre le beurre au micro-ondes, et incorporer au mélange. ajouter les bananes caramélisées ou non à cette base. Mélanger.
- Verser dans un moule beurré et fariné, au four pendant 40 minutes.

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26 octobre 2008

Tourtes aux 3 fromages

Aie Aie, cela faisait longtemps que je n'avait laissé de recette...
Alors voici celle d'une petite Touret aux 3 Fromages que m'a donné une Amie Cleia.

Tourte_aux_fromages

Elle fait envie, n'est ce pas...

Alors pour les ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées pure beurre (attention, pas de matière grasse hydro ou partiellement hydrogénée!!! Très mauvais à la santé)
- 1 pot de crème fraîche, moi je mets de la crème allégée...pour limiter les dégâts,;
- 200 gr de gruyère râpé
- 200 gr de fourme
- 200 gr de bleu

Alors après cela se complique...
Non, je plaisante, bien étaler une pâte dans un moule à tarte.
Dans un saladier, mettre la crème, les fromages coupés, émiettés, du poivre et pourquoi pas de la muscade, cela dépend des goûts. Bien mélanger le tout, et répartir ce mélange sur le fond de tarte. Puis recouvrir du second fond de tarte, badigeonner de lait ou jaune d'oeuf, et surtout ne pas oublier de faire un trou au milieu et de le maintenir avec une petite "cheminer" en papier sulfurisé. Enfourner dans le four chaud à 200°, et faire cuire longtemps, c'est à dire jusqu'à ce que le fond de tarte de dessous soit doré. Il faudra peut-être baisser le four pour ne pas faire "trop bronzer" le dessus. Moi, je l'ai retourner pour être sure qu'elle soit bien cuite partout.

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05 décembre 2007

Cake aux épices

Cake_aux__pices

Samedi 17 Novembre,
Soirée Raclette/Beaujolais chez Thierry et Lina!!
Pas moins d'une trentaine de convives. Histoire d'apporter une modeste contribution à la préparation, je prépare 2 cakes!
Un avec Épices+noix concassées et un autre avec Cannelle+pommes.

Alors, là, je vous laisse un peu sur votre faim pour ceux qui voudrait tester, mais promis je reviens très très bientôt écrire la recette...

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10 juin 2007

Risotto Gorgonzola 3*.

Risotto

Aujourd'hui dimanche petit Risotto au Gorgonzola 3*
Petit plat fort sympathique et fort apprécié à la maison...
On pense toujours qu'un risotto est un plat italien fort difficile à faire, mais non!!!
Il suffit d'avoir la recette de base et le tour est joué, et si en plus l'envie de cuisiner fait défaut, c'est un plat rapide et délicieux...
Je la tiens la recette de base d'un petit bouquin fort sympathique :
Risotto de Laura Zavan Ed Marabout

Ingrédient de base à avoir dans son placard:
Pour 6 à 8 Pers (Je prends les même quantité et nous sommes 2,5 à manger, mais cela fait des restes...Un petit coup de micro ondes et hop un petit plat tout prêt)
- 450gr de riz Arborio (c'est celui que je prend) ou Carnaroli ou Vialone Nano
- 1.5l de bouillon de viande ou de légumes (je fais légumes avec 2 bouillons cube)
- 1 oignons (100gr)
- 2 c.à s d'huile d'olive
- 20gr de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- 60 gr de beurre froid
- 60 gr de parmesan râpé
- 2 pincées de sel, poivre
Comme vous le voyer, ce sont des ingrédient facile à avoir dans son placard en "permanence"


Gardez le bouillon frémissant sur le feu.
Dans une casserole à fond épais (j'utilise un "Fait tout" anti- adhésif), faites chauffer l'huile d'olive et 20 gr de beurre, ajoutez l'oignon haché et laissez cuire doucement 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Incorporez le riz (sans le laver), à feu vif, et mélangez-le 2 minutes avec une cuillère en bois pour qu'il s'imprègne du mélange d'oignons: il va devenir translucide et "chantera" sur les bord de la casserole. Ne le faite pas colorez.
Mouillez avec le vin, laissez évaporez complètement en remuant, salez puis versez une louche de bouillon très chaud.Poursuivezla cuisson à feu moyen, versez le bouillon au fur et à mesure qu'il est presque absorbé, en remuant souvent. Pour ma part, je mélange le bouillon et le vin et je ne sale pas (à cause des bouillon cube).
Cette méthode de cuisson débarrasse le grain de riz de la couche d'amidon qui se forme autour de l'enveloppe, et donne au risotto une consistance "épaisse" et moelleuse.
Continuez a ajoutez progressivement le bouillon. Cela va prendre environ 15/20 minutes.
Vérifiez la cuisson et l'assaisonnement. Le risotto doit rester fluide et ses grains bien fermes. Ajoutez encore du bouillon si nécessaire.
A ce moment la ajouter les ingrédients supplémentaires (légumes, poissons, viande...).Dans un premier temps ajoutez le fromage, couvrez et laisser reposer 2 minutes pour rendre le risotto crémeux.

Et voilà, la base est prête!!
Bon alors pour mon risotto au gorgonzola, j'ai donc ajouté le fromage, bien tourné. J'ai attendu un peu.
Au moment du service, cette fois ci, je n'avais pas envie de tout mélanger, alors j'ai servi le risotto, puis j'ai ajouter dessus des lardons (que j'ai juste fais revenir dans une poêle pour qu'ils soient bien griller), et des dés de courgettes (que j'avais fais revenir en dés avec de la persillade)

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03 juin 2007

Fraises

Fraises_conf

Petite confiture de fraises de notre confection...
Hum mm, elle est délicieuse!

Pour la recette c'est à peu près comme suit :
Pour 1kg de fraises , 750gr de sucre, Jus de 2 citrons.


Alors en fin de journée, il faut d'abord, rincer rapidement les fraises,
Couper les fraises en petits morceaux et les mettre dans une bassine en cuivre (à défaut une cocotte à fond épais fait l'affaire),
les recouvrir du sucre et jus de citron, et mélanger plusieurs fois avant d'aller se coucher.
Dormir profondément jusqu'au lendemain. Bin oui quoi, après une journée de marche dans les jambes (visite de Namur) c'est bien mériter un bon dodo!!!
Le lendemain, mettre la bassine sur le feu et faire cuire...le temps qu'il faut...

Petite appartée:
En fait dans toutes les recettes que je vois, il est toujours dit de faire cuire 5 à 10 minutes après ébullition, mais généralement, la confiture en encore bien liquide!! Et franchement avoir une tartine qui dégouline, ça le fait pas!! Alors en fait il y a plusieurs solutions!
1 -  Accepter que cela coule et avoir les doigts poisseux
2 - Récupérer des pépins de pommes, les mettre dans une boule à thé pour que la peptine agisse
3 - Utiliser de l'Agar Agar, qui est un gélifiant naturel (c'est une algue japonaise) qui je pense ne donne aucun goût à la confiture pas comme le gélifiant de grande surface. Ce sera notre prochain test

Je reprends le fil de la recette...
Donc, lorsque la confiture est cuite,
Remplir les pots, l'idéal pour ne pas en mettre de partout en d'utiliser un entonnoir à confiture,
Puis bien les fermer,
Les retourner immédiatement.
Laisser refroidir les pots,
Les nettoyer,
Poser dessus une jolie étiquette

Petite astuce donner par PapyA :
Pour ne pas utiliser de colle ou d'étiquettes adhésives, possibilité de faire tenir les étiquettes avec du lait. Je m'explique, un peu de lait sur l'étiquette et sur le pot, appliquer l'étiquette sur le pot et le tour est joué! Rien que du naturel!

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31 mars 2007

Biscuits aux flocons d'avoine

Cookies_2

Rien de tel que de bons petits biscuits pour accompagner un bon café!
N'est pas qu'ils ont l'air appétissant?...
Et bien je vous le confirme, ils sont divins...
Allez, je je ne vais pas vous faire languir trop longtemps comme cela, je m'en vais vous donner la recette...

Biscuits aux flocons d'avoine
Ingrédients:
- 150gr de farine
- 125gr de flocons d'avoine Quakers
- 125gr de beurre ou de margarine ramollie
- 175gr de sucre roux
- 2 sachets de vanillé
-1 oeuf
- 1 sachet de levure

D'abord, préchauffez votre four à 160 degrés.
Pétrissez le tout pour obtenir une pâte ferme dont vous ferez des rouleaux de 2 à 3 cm de diamètre.
Mettez-les 1 heure au réfrigérateur pour les durcir.
Ensuite, coupez des tranches que vous placez sur une plaque munie d'une feuille de papier sulfurisée, en les espaçant légèrement. Placez la plaque au milieu du four, laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et bien dorés, soit environ 25nm.
Lorsque vous les sortirez du four, ils seront encore un peu "mous" mais ils prendront rapidement la bonne texture en refroidissant.
Et voilà, à vous maintenant...


Cookies_1

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11 février 2007

Scones

Petit déjeuné royal, après réveil matinal!...

Scone

En fait pas besoin de réveil matinal pour préparer un petit déjeuné royal!!
Il suffit de prévoir à peu près 30 minutes, et le tour est joué pour épater, petits, grands, invités,familles en visites...
Mais il est vrai que personnellement je mets à profit les fois ou ma Carlinette me fait, à moi, la surprise de se réveiller à 6h30!! Un dimanche!! Sacrilège!! J'ai beau lui expliqué le soir que c'est le week end et donc grasse mat...mais rien n'y fait!! Alors pour ne pas re-sombrer le matin, j'essaie de temps à autre de préparer des petits déj qui sente bon! Hum mm....

Alors pour la recette, il faut suivre le
lien
J'ai juste apporté quelques modifications comme suit:
1- Dans la pâte, je mets 1 oeuf entier, je trouve que cela donne une pâte moins compact.
2- Je rajoute un peu de farine "à l'oeil" pour que la pâte ne colle plus à mes doigts ou à la table pour que je puisse l'étendre, tout en restant "molette"!!
3- Un peu de fleur d'oranger! Je sais, j'en mets de partout!!!
4- Je partage ma pâte en trois pour faire des scones aux raisins, au sucre perlé et nature.
5- Je les dore avec du lait car je n'aime ni l'aspect ni le goût du dorer jaune d'oeuf.
Et voilà, effet garantie!!
Bon petit déjeuné...

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08 février 2007

Bugnes

Pour fêter Carnaval, ce soir c'est bugnes à la maison!!!

Bugnes1

Elles sont délicieuses, et en plus cela nous donne un petit goût de Lyon...
Ce qu'il y a de bien lorsque l'on est loin de chez soi, c'est d'avoir des petites recettes toutes simples qui nous rappellent le bon goût de notre enfance et de nos origines!!!
Petit message personnel pour Tatie Cha et Marraine: Souvenir émue d'une certaine "bugnes party" en février 2003 à Mery, mémorable, c'était bien...Mais là, j'ai divisé les quantité par...4!!!

Recette des bugnes pour les intéressés, pour un plat gros comme cela:
   

Bugnes2

- 250gr de farine
- 1 paquet de levure
- 1 bonne pincée de sel
- 50 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 gr de beurre
- 4 oeufs
- 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.

Mélangez tout les ingrédients jusqu'à obtention d'une belle boule lisse.
Laissez reposer la pâte +/- 30 minutes
Détachez de la pâte des morceaux de pâte de la taille d'une orange,
Étendez au rouleau, soit le plus fin possible pour des bugnes croquantes, soit un petit peu plus épais pour des bugnes plus moelleuses.
Taillez des bandes de 4 cm de large, coupez-les en losanges de la longueur que vous préférez (longue ou petite), puis fendez le milieu pour y passer une des pointes. Possibilité aussi pour les très fines de les faire  cuire comme cela, à "plat".
Puis, mettez à frire dans une grande poêle remplie d'huile pour friture.
Attention, cela va très vite!
Égouttez les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace!
Hummmm, c'est bon!

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